Carnea pregătită la grătar, pe cărbuni, generează hidrocarburi policiclice aromate (PAH), cancerigene şi care cresc activitatea unei anumite enzime, scrie Gândul.

Prin inducţia şi creşterea activităţii acestei enzime unele medicamente sunt metabolizate şi se elimină mai rapid, scăzând astfel eficacitatea unor antiasmatice, precum aminofilina, teofilina şi zileutonul, afirmă prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare.